陈克明杂粮面：以健康引导市场:吃得太好的忧虑

    现在，人们在越来越精致的食物面前，常常会“提箸四顾心茫然”，原因就是饮食的过于精细，会导致高血压、高血脂、糖尿病等“富贵病”的发生。专家们认为，这些疾病很大程度上与“吃得太好”有关。

    就拿糖尿病来说吧，2017年全球糖尿病患者约有4.25亿人，中国糖尿病患者则位居世界首位，约有1.1亿人（数据引自“IDF 2017全球糖尿病地图<第8版>”）。研究表明，这一现状与国人“食不厌精、脍不厌细”的饮食追求有关。

    面对这一现状，人们转而求助粗粮：没有“三高”的人，防患于未然，调整饮食结构，多吃点粗粮；已经“三高”的人，大多有借食用粗粮来降低指标的经历，“膳食+药物”是最为理想的控制“三高”的方法。然而让人为难的是，大多数粗粮有口感较差、品相不好、不易制作等缺点。尤其是南方人吃惯了稻谷，很少有擅长制作粗粮食品的。

      掀起七成杂粮面的盖头来

    中国挂面业的领航者——克明面业，联袂江苏大学，历经艰难曲折，研制成了集健康、美味、品质于一身的优质七成杂粮面，希望以健康来引导市场。

    它有两大亮点：

    第一，选材精。选择了高海拔远离城市污染的苦荞和进口燕麦作为主要原料，在粗粮中降糖降脂效果十分显著。

    燕麦，素有“粗粮之王、九粮之尊”之称。《本草纲目》记载：“燕麦性味甘平，有润肠、通便作用”。美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效；《时代》杂志将其评为“全球十大健康食物”。

    苦荞，是自然界中生存甚少的药食两用作物，被西方人誉为“东方神草”，《本草纲目》记载：“苦荞味苦，性平寒，能实肠胃、益气力、续精神、能锻炼五脏滓秽。”

    第二，口感好。高添加燕麦荞麦面吃到嘴里既有韧性，同时也爽滑细腻，有种天然的麦香。由于粗粮相对耐饥，正常饭量的人二两面条便管够管饱了，常常一碗面条已经下肚，还余味无穷，齿颊留香，意犹未尽。

    还需补充的是，这种高添加面条煮起来和普通挂面一样方便快捷。由于荞麦、燕麦等杂粮中不含面筋蛋白，面条加工过程中不易形成面团，制得的杂粮面不耐煮、易浑汤。克明研发团队经过无数次的试验，通过创新杂粮面条加工技术，不仅提高了面条中的粗粮含量，同时其口感近似普通面条。

    （苏芳）